如何正确煎煮中药？

一、煎煮器具选择

1、砂锅/陶罐 优点传热均匀，化学性质稳定，缺点骤冷骤热，易开裂。

2、不锈钢锅 优质的不锈钢材料具有耐腐蚀，易清洁的特点，也是可以选择的，但要避免使用铁、铝锅（可能与草酸、鞣酸反应），也可以用玻璃，搪瓷的，性质稳定。

以上两类器皿在明火上加热时，要注意观察，避免干烧，或者药液溢出，浇灭火焰。

3、陶瓷煎药机 市面在售的大多数家用自动煎药机属于陶瓷煎药机，它节能高效，温度可控，可预约，比较适合现代家庭生活，使用时需遵循设备说明书操作。

数据来源：国家中医药管理局《中药煎煮技术规范（2021）》

二、煎煮流程操作

1. 药材预处理

浸泡：在煎煮中药之前，先将药物放入容器内，加冷水漫过药面，浸泡30-60分钟，使有效成分易于煎出。

特殊处理：

先煎：矿物类（如磁石）、贝壳类（如牡蛎）需先煎20-30分钟，部分含毒性成分的矿物类（如附子、川乌），动物类（如斑蝥），植物类（如天南星，甘遂），需要经长时间煎煮破坏药材中的毒性成分，请谨遵医嘱。

后下：芳香类（如薄荷）、挥发性成分（如砂仁）最后5分钟加入。

2. 煎煮

正常情况下，浸泡过的中药需要煎煮两次，第1次，将中药加水没过药材2-3公分（大约1手背高），用大火把药物煮沸，约2-3分钟后，转小火煎煮20-30分钟左右，这时过滤出第一煎药；接着加第二次水，第二次的加水量只需刚刚没过饮片，同样用大火煮沸，2-3分钟后，转小火煎者20-30分钟左右，这时过滤出第二煎药。将上述两次的药液混匀，分2-3次服用完即可。

三、服用量

两次煎出来的药液大概是600-700毫升，我们可以分2-3次喝完，大概每次200-300毫升。因为每种中药吸水性的不同，如果有煎煮过程中发现煎出来的药汁过多或过少，可以适当增减给水量。

四、常见误区

（1）煎煮时间过长：有的患者怕浪费药，或者觉得煎煮的时间越长，药效越好，实际上，饮片第三次煎煮药物浓度就低很多了，还有一些易挥发的成分，也随着煎煮时间的延长挥发掉了，药效并不好。

（2）煎出的药汁越多越好：有的患者加水过多，导致煎出的中药量很大，一次喝下500毫升，肚子撑，实际中药不以量取胜，一次200毫升左右最适宜，如果煎出的药汁太多，可以在滤出药渣的前提下，大火收一下汁，不会降低药效。

（3）有些病人的处方，因为药味多，一次煎出的药汁的确多，可以在医生指导下，选择一副药吃两天，4-6次吃完，也是可以的。