浅谈常见中药材煎煮方法

随着祖国中医药事业的发展，特别是在近期抗击新冠肺炎疫情中中医药发挥出的凸显作用，中医药越来越受到广大人民群众的喜爱。但是，如何正确煎煮中药，最大程度的发挥中药药效，在一定程度上影响着疾病的治疗效果。现就中药煎煮的正确方法介绍如下。

1、煎煮容器的选择

首选砂锅来煎煮中药。砂锅传热性能好，受热均匀，不易爆沸，兼有保温、使用方便、价格低廉等优点，更重要的是，砂锅为硅酸盐成分，化学性能稳定。其次可以选择白色搪瓷器皿或不锈钢锅。煎煮中药忌用铁、铜、铝等金属容器，因为这些容器的金属化学性质比较活跃，易于中药中某些成分发生化学反应，影响中药药效。

2、一般煎煮方法

（1）水质的选择

煎煮中药，取什么样的水非常重要。古代医家的经验是，肢体病变取长流水，二便不通者取急流水，痰饮瘀滞者取逆流水，发热阳证取雪水，中气不足取春雨水。但现在很难依此法取水，多是用自来水，偏远地区还有用井水的。如果选取矿泉水则效果更好。

（2）水量的控制

用水量直接影响药物有效成分的煎出度。原则上第一煎加水量要超过药面3-5厘米，第二煎超过药面2-3厘米即可。但也要看药物是否吸水，如果是植物的枝叶、花茎等容易吸收的药物，可以多加一些水。如果是植物的根、矿物质、动物甲壳等不易吸水的药物，可以少加水。经验是两次煎出的药液混合，总量控制在成人200-300毫升，儿童50-150毫升，分2-3次服用。病位在上部者宜饭后服用，病位在下部者宜饭前服用。

（3）药材的浸泡

煎煮用水，一般以生水为主，冬季也可以用常温水，但不可用沸水浸泡。浸泡时间以30分钟为宜，但具体浸泡时间依据药材而定。如植物的根、茎、果、矿物药、动物内脏等药材，浸泡时间应适当延长，对于花、叶等药材则适当减少浸泡时间，而需要先煎后下的药材无需浸泡。

（4）煎煮时间

现代煎煮中药一般使用天然气，掌握火候非常重要。一般是“先武后文”，即煎开前用较强火力，煎开后用较弱火力。要做到武而不烈，文而不缓。煎煮中药的时间要控制好，煎煮时间不足，药物的有效成分不能完全煎出，但也不是时间煎煮越久越好。第一遍煎煮时间以20-30分钟为宜，第二遍煎煮时间以15-20分钟为宜。

以上是常见中药材的最基础煎煮方法。中药材涵盖范围广，根据治疗疾病的不同，煎煮方法也会有差异。一些特别的药材和特殊的疾病，还需要采取特殊的煎煮方法，留待另文讨论。